Продукты питания

Использования хмелевой закваски в производстве ржано-пшеничного бездрожжевого хлеба

Способы приготовления ржано-пшеничного хлеба на заквасках. Классификация производства заквасок. Хранение и подготовка сырья к производству. Расчет производственной рецептуры приготовления теста, тесторазделочного оборудования. Контроль качества изделий.

17.06.2014 | Продукты питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 185