Приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Разработка ассортимента полуфабрикатов из мяса, рыбы, птицы для сложных блюд. Приемка сырья и полуфабрикатов от поставщиков и со склада и оценка их качества по органолептическим показателям. Организация рабочих мест по приготовлению полуфабрикатов.

18.10.2013 | Организация приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 220