Технология приготоления блюд из экзотических видов рыб

Экзотические рыбы: общая характеристика, особенности механической и тепловой обработки. Основные рекомендуемые гарниры и соусы. Особенности рыбного ассортимента. Описание краткой технологии приготовления блюд из рыбы дорадо, сибас, тюрб, морской чёрт.

24.12.2008 | Основы кулинарии | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 179