Способы производства паштетов на мясной основе. Создание оригинальных рецептур мясорастительных продуктов. Характеристика и виды паштетов. Мясное и растительное сырьё. Технология приготовления фарша, запекание и упаковывание. Хранение и контроль качества.
24.11.2009 |
Технология пищевого производства |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 161
