Микроорганизмы, вызывающие порчу пищевых продуктов. Контаминация мясной туши при боенкских операциях. Микрофлора мяса и мясопродуктов при охлаждении и замораживании. Изменение микрофлоры фарша при выработке вареных, полукопченых и копченых колбас.
29.04.2009 |
Продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 154
