Организация производства предприятия общественного питания
История, массовость и уникальность профессии повар. Технологическая карта и расчёт расхода сырья на некоторые виды блюд, его общая стоимость. Технология приготовления блюд. Характеристика используемого оборудования. Организация работы и назначение цехов.
20.05.2012 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 75
