Перечень основных и вспомогательных цехов, отделов, служб и помещений потребления пищи ресторана. Схема управления предприятием и соподчиненности основных и вспомогательных отделов и служб, ее анализ. Контроль качества производства и услуг ресторана.
29.06.2011 |
Технология питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 50
