Ассортимент и особенности приготовления горячих блюд венгерской кухни
Разработка ассортимента блюд. Составление сводной ведомости. Процессы, происходящие при тепловой и механической обработке. Контроль качества сырья и готовой продукции. Разработка технико-технологических карт и схем. Технология приготовления супов.
10.09.2014 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 104
