Технология хлебопекарного производства

Сравнительный анализ нескольких образцов хлебобулочных изделий по органолептическим показателям качества

Ассортимент, химический состав и пищевая ценность сдобных хлебобулочных изделий. Сырье для их изготовления, технология производства. Органолептические показатели качества сдобы. Возможные дефекты и болезни мучных изделий, причины их возникновения.

28.11.2014 | Технология хлебопекарного производства | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 160