Технологическая последовательность производства котлет; органолептические, физико-химические, микробиологические показатели качества. Ассортимент полуфабрикатов рубленных и натуральных бескостных. Контроль ветеринарным врачом производства полуфабрикатов.
09.04.2018 |
Кулинария и продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 110