Обоснования способа приготовления теста. Описание технологической схемы производства. Расчет выхода готовой продукции, сырья, производственной рецептуры. Выбор технологического оборудования. Технохимический контроль производства хлеба и макаронных изделий
28.05.2015 |
Технология хлеба и макаронных изделий |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 64
