Рассмотрение основных приемов механической обработки рыбы с костным скелетом. Ознакомление с особенностями приготовления полуфабрикатов из рыбы: кругляшей, филе с кожей и костями, филе без кожи и без костей. Основные способы определения качества рыбы.
16.06.2015 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 175
