Разработка технико-технологической карты на драгену. Технологическая схема приготовления песочного полуфабриката, формование теста, выпечка. О возможности приготовления из 100 кг говядины I категории 350 порций по II колонке жаркого по-домашнему.
11.03.2011 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 47
