Разработка технологии хлеба с минимальным содержанием белка
Технологическая инструкция и технические условия приготовления хлеба с минимальным содержанием белка: подготовка сырья к производству, приготовление и обработка теста, выпекание и остывание. Экспериментальное изменение рецептуры и его результаты.
10.03.2011 |
Пищевые технологии |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 64
