Научные основы производства продуктов питания

Разработка рецептуры и технологии приготовления в промышленных условиях второго горячего блюда риса с овощами

Возможные варианты оформления блюд из мяса. Выбор блюда, определение сырьевого набора. Расчет отходов и потерь по стадиям технологического процесса, определение выхода блюда. Товароведно-технологическая характеристика и здоровая направленность сырья.

17.10.2014 | Научные основы производства продуктов питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 87