Технико-технологические карты блюд. Схемы алгоритма производства продукции. Характеристика пищевых продуктов, их технологические свойства. Процессы и изменения, происходящие при обработке пищевых продуктов, расчет их пищевой и энергетической ценности.
02.11.2012 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 145
