Ассортимент и приготовление блюд из сыра в современной кухне
Значение сыра в питании человека. Выявление особенностей сыра (ассортимент сыров и современные способы применения в кулинарии, процент технологических потерь). Органолептические показатели качества и требования к оформлению и отпуску готовых блюд.
27.05.2014 |
Технология приготовления пищи |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 122
