Разработка и оценка потребительских свойств молочно-растительных эмульсионных продуктов из ядер фундука современных сортов
Разработка технологических режимов производства молочно-жировой эмульсии из обжаренных и измельченных ядер фундука. Особенности химического состава ядер фундука современных сортов. Оценка органолептических, физико-химических показателей продуктов.
07.12.2013 |
Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 61
