Организация производства в предприятиях общественного питания

Проект холодного цеха общедоступной столовой на 100 посадочных мест

Характеристика общедоступной столовой. Определение количества потребителей. Расчет общего количества напитков и изделий. Составление графиков реализации блюд. Расчет количества работников цеха, холодильного оборудования и немеханического оборудования.

25.11.2011 | Организация производства в предприятиях общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 123