Кулінарне виробництво

Технологія процесу виробництва майонезу періодичним способом за класичною рецептурою

Основи виробництва майонезу: підготовка компонентів, виготовлення грубої емульсії, гомогенізація, типи продукту. Опис схеми технологічного процесу та її характеристики. Державні стандарти та технічні умови на сировину, матеріали і готову продукцію.

15.12.2011 | Кулінарне виробництво | Кулинария и продукты питания | Язык: украинский | Просмотры: 137