Технология продуктов общественного питания

Разработка нормативной документации на фирменное блюдо "Шоколадные яблоки"

Значение в питании кулинарной продукции. Требования к качеству кулинарной продукции, условия, сроки хранения. Разработка технологии производства блюда "Шоколадное яблоко". Расчет пищевой и энергетической ценности сырьевого набора. Контроль качества сырья.

19.01.2013 | Технология продуктов общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 52