Проектирование предприятий общественного питания

Проектирование горячего цеха столовой диетической общедоступной, количество мест – 170

Характеристика горячего цеха диетической столовой. Организация производственной программы и технологического процесса на предприятии. Контроль качества кулинарной продукции. Расчеты количества потребителей, блюд, оборудования, площади горячего цеха.

28.09.2011 | Проектирование предприятий общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 134