Историческая справка о значении рыбных блюд в питании. Характеристика основного сырья при приготовлении рыбных блюд. Рассмотрение современного оборудования и инвентаря. Составление технологических алгоритмов и технико-технологических карт данных блюд.
25.01.2015 |
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 51
