Разработка ассортимента современных блюд из рыбы

Историческая справка о значении рыбных блюд в питании. Характеристика основного сырья при приготовлении рыбных блюд. Рассмотрение современного оборудования и инвентаря. Составление технологических алгоритмов и технико-технологических карт данных блюд.

25.01.2015 | Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 107