Технологія харчування

Методи вивчення шляхів підвищення ефективності мікробіальної технології в виробництві харчових продуктів

Основні показники, що впливають на якість ковбасних виробів. Визначення змісту вологи в продукті. Значення фізико-хімічних показників м'яса. Технологія виготовлення ковбасок салямі. Застосування ароматизованих сумішей для дозрівання сиров'ялених ковбас.

27.08.2012 | Технологія харчування | Кулинария и продукты питания | Язык: украинский | Просмотры: 70