Организация работы шашлычной на 40 посадочных мест
Характеристика проектируемого предприятия, его рабочих цехов. Составление и расчет производственной программы, ассортиментного минимума, плана-меню, потребного количества сырья весом брутто и нетто, площади цехов, рабочих. Организация снабжения.
04.02.2014 |
Организация производства на предприятиях питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 243
