Технологические карты блюда и гарнира. Схема, технология приготовления и калькуляционный расчет блюда "Свинина по-гавайски". Товароведная характеристика продуктов, используемых для него, их первичная обработка. Организация производственного процесса.
07.01.2011 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 85
