Организация работы кафе на 40 посадочных мест. Организация холодного цеха

Проект холодного цеха кафе "Щедрое яблоко" на 40 мест. Характеристика предприятия, структура производства. Технологические расчеты, разработка плана-меню; приготовление и отпуск блюд. Подбор оборудования, инструментов и инвентаря для холодного цеха.

Организация работы кафе на 40 посадочных мест. Организация холодного цеха

12.04.2012 | Организация производства на предприятиях общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 188