Характеристика кондитерских изделий: классификация; пищевая, биологическая, энергетическая ценность; основные виды сырья. Схемы и технологии производства карамели, шоколада, конфетных масс, халвы. Особенности изготовления печенья, пирожных и тортов.
21.12.2010 |
Кондитерское производство |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 413
