Разделка туш свиных, баранины, телятины. Приемы приготовления полуфабрикатов крупнокусковых, порционных, мелкокусковых. Технологическая схема механической обработки сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика. Значение соусов в питании.
12.12.2010 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 79
