Организация производства предприятий общественного питания

Технологический процесс приготовления мясных блюд из рубленой массы

История русской кухни. Ассортимент блюд из натурального рубленого мяса. Приготовление порционных и мелкокусковых полуфабрикатов. Технологический процесс разделки мяса. Организация рабочих мест в цеху. Планировка и размещение оборудования мясного цеха.

17.06.2013 | Организация производства предприятий общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 129