Продукты питания

Потребительские свойства и показатели качества, ассортимента ржаного и ржано–пшеничного хлеба

Классификация и ассортимент хлеба ржаного и ржано–пшеничного. Органолептическая оценка качества хлеба. Исследование пористости, влажности мякиша, кислотности ржаного хлеба. Химический состав и пищевая ценность. Основные компоненты любого теста.

12.11.2014 | Продукты питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 101