Технология приготовления пищи

Технология приготовления припущеных и тушенных блюд из картофеля, овощей и грибов

Пищевая и биологическая ценность овощей. Упаковка, транспортировка, хранение овощей. Механическая обработка сырья. Физико-химические процессы, происходящие во время тепловой обработки. Разработка технологических нормативов на ассортимент продукции.

12.02.2013 | Технология приготовления пищи | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 191