Технология продукции и организация общественного питания

Проект ресторана на 84 места, реализующий бизнес-ланч г.Владикавказ

Составление производственной программы предприятия. Расчет площади помещений. Технологический расчет мясо-рыбного цеха. Калорический расчет блока холодильных камер. Издержки производства и обращения. Последовательность подачи блюд и напитков в ресторане.

20.01.2016 | Технология продукции и организация общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 186