Особенности химического состава, пищевой и биологической ценности вареных колбас. Факторы, формирующие и сохраняющие качество вареной колбасы. Характеристика вспомогательного сырья используемого в производстве колбасных изделий. Дефекты колбасных изделий.
21.10.2013 |
Продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 237
