Технология продукции общественного питания

Технология приготовления сдобных мелкоштучных изделий из дрожжевого теста

Характеристика кондитерского цеха. Технологические карты на основной ассортимент продукции. Химический состав, рецептура и органолептические показатели изделий из дрожжевого теста. Характеристика основного вида пищевого сырья. Бракераж готовой продукции.

08.05.2015 | Технология продукции общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 205