Расчет технологического плана производства Бородинского хлеба. Унифицированная рецептура. Подбор хлебопекарной печи, расчет суточной производительности. Оборудование мучного склада и просеивательного отделения. Контроль качества сырья и готовой продукции.
10.02.2015 |
Технология хлебопекарного производства |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 176
