Характеристика сировини і допоміжних матеріалів для виготовлення консервів. Хімічний склад та харчова цінність сировини. Стандарти на сировину і допоміжні матеріали. Транспортування, приймання, зберігання. Утилізація відходів. Продуктові розрахунки.
18.06.2013 |
Технології харчової промисловості |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 75
