Методика разработки рецептур банкета кафе "Париж" по случаю дня рождения клиента. Технико-технологические карты на новые блюда для банкета. Схема приготовления подаваемых блюд, их качественная оценка по органолептическим и товароведным показателям.
08.06.2012 |
Технология питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 103
