Обоснование выбора сырья, необходимого для приготовления блюд. Характеристика и особенности приёмов и режимов технологической обработки сырья и продуктов. Технологические схемы приготовления выборных блюд. Обоснование выбора способа кулинарной обработки.
19.01.2014 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 132
