Изучение технологии приготовления заварного теста, которое отличается от других видов теста, так как перед выпеканием муку вначале заваривают, а затем некоторое время прогревают на плите. Описание главных стадий замеса, разделки и выпечки заварного теста.
09.01.2011 |
Спецтехнология |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 116
