Технологический процесс приготовления изделий из пряничного теста
Организация работы кондитерского цеха, санитарные требования к его содержанию. Характеристика и технологические свойства сырья для приготовления заварных пряников. Составление калькуляционных карт и наряд-заказа. Контроль качества кондитерских изделий.
05.04.2016 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 118
