Кулинария и продукты питания

Разработка технологии мясных рубленых полуфабрикатов функционального назначения

Способ введения йода в жировую эмульсию с арабиногалактаном. Динамика накопления его в процессе хранения охлажденного полуфабриката. Влияние количества йода на микробиологические показатели котлет-полуфабрикатов с йодированной жировой эмульсией.

02.12.2015 | Кулинария и продукты питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 72