Пищевая ценность и массовые соотношения частей тела горбуши. Химический состав мышечной ткани горбуши. Отходы от разделки. Технология производства пресервов из горбуши. Органолептические показатели. Требования к сырью и материалам. Правила приемки.
10.04.2012 |
Пищевое производство |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 90
