Понятие и общая характеристика банкета-кофе, его особенности и отличительные признаки. Порядок составления меню, обязательные блюда. Расчет необходимой площади на 24 приглашенных, посуды, приборов и численности персонала. Организация обслуживания.
18.05.2009 |
Организация обслуживания в ресторанах и барах |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 70
