Организация производства на предприятиях общественного питания

Проектирование овощного цеха общедоступного ресторана на 150 мест в городе Несвиже

Расположение и оформление ресторана, состав помещений и формы обслуживания. Расчет численности потребителей. Определение количества блюд в ассортименте и сырья, составление меню. Выбор технологического оборудования овощного цеха, его площадь и компоновка.

23.12.2013 | Организация производства на предприятиях общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 102