Расчёт численности потребителей кондитерских изделий. Рецептуры проектного ассортимента. Описание аппаратурно-технологических схем производства. Приготовление сахаро-паточного и карамельного сиропа. Подбор технологического оборудования и его потребность.
09.03.2014 |
Основы кондитерского производства |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 112
