Вещества, повышающие эффективность и стабильность цвета мясопродуктов: аскорбиновая и никотиновая кислота, изоаскорбинат натрия, селитра. Повышение влагоудерживающей способности мяса. Вещества, используемые в качестве дополнительных источников белка.
15.12.2010 |
Технология мяса и мясопродуктов |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 75
