Кулинария

Технология использования жиров при производстве мороженого и кальция при производстве печенья

Информация о растительном полнокомпонентном жире "Союз 51", применяемом при производстве сливочного мороженого. Результаты исследования различных масложировых систем: сливочного и кокосового масла. Замена рецептур для снижения себестоимости продукции.

23.08.2013 | Кулинария | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 99