Контроль производства и качества полукопченой колбасы
Изучение рецептуры и технологической схемы производства полукопченой колбасы "Краковской". Методы и средства контроля качества сырья, мясного фарша, пищевых добавок, пряностей, специй и готовой продукции. Определение влаги высушиванием в сушильном шкафу.
10.11.2014 |
Технология изготовления мясных продуктов |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 302
