Цукристі кондитерські вироби. Класифікація асортименту халви. Технологія виготовлення халви. Оцінка якості халви за органолептичними, фізико-хімічними показниками та показниками безпеки. Масова частка вологи, жиру, редукуючих речовин, золи, глазурі.
21.11.2014 |
Продукти харчування |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 154
